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週一, 29 四月 2019 14:42

餐飲業油煙危害認知暨污染防制技術說明會

近年來,民眾對於生活品質日趨重視,因餐飲業多集中於人口密集之住宅區或商業區間,而由餐飲油煙所造成的陳情事件有增無減,故餐飲業者若能提昇油煙防制觀念,做好污染防制措施,除減少對環境的影響外,亦可降低被民眾陳情之事件發生。

為加強宣導餐飲業提昇油煙污染防制,嘉義縣環保局於四月二十九日在人力發展所辦理「餐飲業油煙危害認知暨污染防制技術說明會」,特邀國立中山大學工學院環境工程研究所  周明顯 榮譽教授前來講授油煙污染防制技術與分享相關案例,並邀請縣內餐飲業者參與。

油煙來源於食物烹飪過程中油脂經高溫氧化反應分解而成揮發性有機物。餐飲業油煙污染物可分粒狀及氣狀兩大類,粒狀污染物含多環芳香族碳氫化合物(PAHs)、硝基多環芳香烴(N-PAHs)及異環胺類等基因毒物;氣狀污染物則多為甲醛、乙醛、丙烯醛及1,3-丁二烯等。粒狀及氣狀污染物易經呼吸道進入人體而造成健康危害,故做好餐飲油煙污染防制,除可減少環境危害之外,對於身體健康及生活品質亦有相當大之助益。

 

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